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日韩电影 ​5类食物发酵后，合成新养分！血管、大脑、消化系统齐在变好！
发布日期：2025-01-17 14:33    点击次数：93

日韩电影 ​5类食物发酵后，合成新养分！血管、大脑、消化系统齐在变好！

许多东说念主对发酵食物齐产生着很大误区，以为吃发酵的食物对形体百害无利。本色上，对有些食物来说日韩电影，发酵之后不仅升级了口感，还会“合成”新的养分。日本筹划中心在《阿尔茨海默病杂志》上发表过一项筹划：继承双歧杆菌不错改善轻度泄露遏制患者的泄露功能，扼制脑萎缩的发展。（双歧杆菌即是其中一种主要的益生菌），这项筹划就说明了发酵食物对东说念主体的正向影响。

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另外，还有斯坦福医学院（Stanford Medicine）在期刊Cell上发表一项筹划效果，吃发酵食物还能匡助减少体内炎症，改善肠说念菌群的各样性。发酵食物品种较多，今天拿出来5类给公共作念共享，遭受了不错合适多吃。

5种发酵食物，养分因素升级

小77文学欣赏1、乳品发酵

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酸奶是最常见的发酵乳品。它在发酵的进程中，会产生许多对东说念主体成心的因素。在乳酸菌的作用下，牛奶中大部分乳糖会理解为乳酸。因此，乳糖不耐受者不错遴选喝酸奶。发酵产生的乳酸不错让酸奶变得酸爽开胃，还促进胃肠蠕动和消化液分泌，能让酸奶中的钙、镁等矿物资呈离子情景，进步招揽诈欺率。经发酵后，使蓝本富含维生素B的牛奶，养分含量愈加丰富。2、豆类发酵

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豆类发酵的食物有许多种，像黄豆酱、酱油、纳豆等。其中，纳豆是日本的一种传统发酵豆成品，在发酵进程中产生的生物活性物资纳豆激酶，有助于“溶化血栓”，不错养益血管。黄豆酱所以大豆和面粉动作原料进行发酵的。大豆发酵后，去除了豆腥味以及抗养分物资，进步了卵白质、矿物资的诈欺率，并产生了丰富的维生素K、维生素B12等，这些齐能匡助补充东说念主体所需养分素。3、食粮发酵

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食粮发酵主要分为馒头等面食，以及醋。酵母在发面时，会使面团中的卵白质、脂肪、淀粉、纤维素理解，变得更易被东说念主体消化招揽，很顺应肠胃不好的东说念主食用。而醋是由食粮发酵而来，在酿醋的进程中会产生肽、氨基酸以及核苷酸，会使醋味更鲜。4、蔬菜发酵

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说到蔬菜发酵，公共会思到泡菜、酸菜等食物。其实，蔬菜在发酵进程中，会产生许多正向影响。如：乳酸菌是发酵的主要产物，当乳酸菌发酵后会产生乳酸、醋酸、丁酸等有机酸，能加多维生素B族和维生素C的踏实性。蔬菜发酵后产生的乳酸菌，还能促进胃卵白酶的分泌，有助于食物消化招揽。5、生果发酵

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以生果为主要发酵原料的，最常见的要属葡萄酒了。用于酿造果酒的生果还有苹果、猕猴桃、山楂、桑葚、黑加仑、青梅等。这些果源，经过提取、挑选、分层、筛选、发酵等其他工艺产生多酚类白藜芦醇。在一定进程上，能加多成心菌群。但果酒毕竟含有乙醇，饮用一定要适量，切莫贪酒。

参考文件：

[1]开国. "常吃发酵食物平正多." 农产物加工 6(2009):1.[2]高芸， and 吴萍. "发酵食物有哪些平正." 37°女东说念主 9(2019):1.

[3]吕斌. "发酵食物究竟有几许养分." 老同道之友：下半月 (2023).[4]于香凌. "常吃发酵食物对健康成心." 求医问药 11(2008):1.

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